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Mousse de chocolate helada


Ingredientes:
  • 250 gr. de chocolate
  • 6 huevos
  • 80 gr. de mantequilla
  • Sirope de chocolate para decorar
receta de mousse de chocolate helado

Como hacer mousse de chocolate helada

Ésta receta es prácticamente igual que la mousse de chocolate normal. Calentamos al baño maría el chocolate con la mantequilla. Separamos las claras de las yemas de los huevos y mezclamos las yemas con el chocolate derretido con mantequilla. Reservamos en el congelador.

Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos al chocolate enfriado. Remover hasta tener una mouse cremosa. Meter en el congelador.

Mousse helada

La mousse de chocolate helada es una "salida" ideal si preparas una mousse de chocolate y te queda demasiado liquida, es decir, que pierdas el aire de las claras al mezclar. Es conveniente que no esté congelada del todo en el momento de servir. Se pueden hacer bolas con una cuchara de helado sin problema.

Sugerencia: servir las bolas de mousse helada en copas con un chorrito de sirope de chocolate por encima.


Trucos para hacer una mousse

Para conseguir la textura de una mousse, hay que mezclar los ingredientes con cuidado, con ayuda de las varillas y efectuando movimientos envolventes, procurando no bajar el aire de la mezcla. Mejor si los ingredientes estan a la misma temperatura.


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