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Yemas de Santa Teresa


Las yemas de Santa Teresa son un postre típico de la provincia de Ávila. Prepara las Yemas de Santa Teresa de Ávila paso a paso.

Ingredientes:
  • 100 g. de azúcar
  • 50 ml. de agua
  • 6 yemas de huevo
  • Azúcar glas

Como hacer yemas de Santa Teresa

yemas de santa teresa

Receta de yemas paso a paso

Preparamos un almíbar con los 100 gramos de azúcar y el agua. Mantendremos a fuego lento el almíbar, sin dejar de remover para que no se pegue, hasta que esté muy espeso (punto de bola).

Separamos las claras de las yemas y las batimos ligeramente con unas varillas en un bol. Incorporamos el almíbar y ponemos a cocer la mezcla, a fuego muy lento, y sin dejar de remover, hasta que cuaje (al remover se tiene que separar del molde).

Echamos azúcar glas sobre la mesa y extendemos la masa y la dejamos enfriar.

Con ayuda de azúcar glas, formamos bolitas pequeñas con la pasta de yema. Finalmente rebozamos las bolas en más azúcar glas. Ya tenemos nuestras yemas de Santa Teresa de Ávila.



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